MENU TERRUJA
Menu Degustação
9
MOMENTOS
€65,00 / Pessoa
Harmonização de Vinhos
5 MOMENTOS
€40,00 / Pessoa
Harmonização não Alcoólica
5 MOMENTOS
€30,00 / Pessoa
Efectuado apenas na totalidade das pessoas na mesa e a pedidos feitos até às 20:30 ao Jantar.
Caso tenha alguma restrição, alergia ou intolerância alimentar, mencione antes de efetuar o seu pedido, por favor. Os valores apresentados são com IVA incluido à taxa legal. Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado.
MENU À CARTA
∙COUVERT∙
Pão
Pão de fermentação natural, Broa de Milho, Manteiga de Vaca , Lardo, Emulsão de Ervas da Serra, Azeite
€3,50
∙SNACKS∙
Batata
Consommé de batata e miso
€4,50
Carapau
Tártaro de carapau curado, maionese de sriracha e tostinha crocante
€4,50
Frango
Bola de berli recheada com corações de frango frito e creme de alho fermentado
€5,00
∙ENTRADAS∙
Choco
Choco grelhado, salada de algas e molho de champanhe
€11,50
Cavala
Cavala marinada em ponzu, pastinaca e creme de rábano
€10,00
Couve
Kimchi de couve queimada, coleslaw e emulsão de alho
€9,00
Veado
Tartaro de veado, alho assado e gelado de mostarda
€12,00
Endívia
Endívia grelhada, milho frito e emulsão de citronela
€10,00
∙PRINCIPAIS∙
Abóbora
Mil folhas de abóbora, espuma de queijo, pinhão crocante e óleo de manjericão
€19,50
Peixe
Peixe da lota da Nazaré, caldeirada de cevada e molho de tomate seco ao sol
€21,50
Pato
Magret de pato e arroz de cabidela tal e qual uma mãe ou uma avó fariam
€22,50
∙SOBREMESAS∙
Pão de ló
Pão de ló cremoso, sorbet de tangerina e kumquats
€6,50
Beterraba
Beterraba macerada em anis, chocolate branco e algodão doce
€6,00
∙QUEIJOS∙
Degustação
A nossa selecção de queijos pode variar de dia para dia. Apresentamos queijos de diferentes regiões, texturas, curas e sabores.
€15,00