MENU TERRUJA
Menu Degustação
9
MOMENTOS
€75,00 / Pessoa
Harmonização de Vinhos
5 MOMENTOS
€50,00 / Pessoa
Harmonização não Alcoólica
5 MOMENTOS
€40,00 / Pessoa
Efectuado apenas na totalidade das pessoas na mesa e a pedidos feitos até às 20:30 ao Jantar.
Caso tenha alguma restrição, alergia ou intolerância alimentar, mencione antes de efetuar o seu pedido, por favor. Os valores apresentados são com IVA incluido à taxa legal. Nenhum prato, produto alimentar ou bebida, incluindo o couvert, pode ser cobrado se não for solicitado pelo cliente ou por este for inutilizado.
MENU À CARTA
∙COUVERT∙
Pão
Pão de fermentação natural, Manteiga de Vaca e Azeite
€4,50
∙SNACKS∙
Tomate
Gaspacho de tomate e rama de tomate cristalizada
€5,50
Ervilhas
Estufado de ervilhas e hortelã, gel de ovo e pó de bacon
€5,00
Cenoura
Saladinha de cenoura, suspiro e pele de frango crocante
€5,50
∙ENTRADAS∙
Vieiras
Vieiras seladas, papada de porco e emulsão do coral
€12,50
Robalo
Robalo curado, salada de citinos e molho de pistácio
€12,50
Pepino
Pickle de pepino, requeijão, morangos e gelado de rosas
€11,50
Veado
Tartaro de veado, alho assado e gelado de mostarda
€13,50
Cogumelos
Chawanmushi de cogumelos, gel mangericão e trigo sarraceno
€11,00
∙PRINCIPAIS∙
Aipo
Espuma de aipo, cevada cremosa e trufa
€25,50
Peixe
Peixe da lota da Nazaré, tártaro de camarão e bisque das cabeças
€26,00
Porco
Bochecha de porco, foie gras e pastinaga caramelizada
€26,50
∙SOBREMESAS∙
Pêssego
Pêssegos grelhados, parfait de manteiga e calda de baunilha
€7,00
Figo
Figos, crumble de especiarias e gelado de amêndoa amarga
€7,00